Specialità e Gastronomia delle isole Canarie.
Gastronomia.
Conseguenza dovuta alla forte affluenza turistica, attualmente le Canarie propongono una cucina di tipo internazionale, oltre chiaramente
alla cucina tradizionale canariana.
La gastronomia delle canarie si basa su prodotti come le verdure, la frutta e il pesce fresco.
Le numerose varietà di pesce fresco vengono cucinate in maniera molto semplice, alla griglia, in umido o fritto. Famosa la zuppa di pesce chiamata
'Cazuela Canaria', in certe isole viene anche servito il 'Sancocho' un' insalata di pesce condita con salsa piccante.
I piatti della gastronomia locale in genere sono leggeri e digeribili.
Tra i piatti caratteristici dell' arcipelago, degni di nota sono il 'Gofio' un tipo di pasta di cereali e le 'Papas Arrugadas' dei pomodorini freschi cucinati con il sale.
A Tenerife vengono molto usate le salse piccanti come la 'Salsa mojo picon' costituita da peperoncino, aglio e altri prodotti piccanti.
Specialità di Gomera è la salsa verde, a base di prezzemolo, usata durante la consumazione di pasti con pesce.
Tra le carni spiccano quelle di coniglio, cinghiale, capretto e pollo, marinate nell'aceto con aggiunta di aglio.
Tipica è anche la 'Potaje canariense' una minestra con salsa e verdure arrichita con gofio, oltre alle zuppe e stufati denominati rispettivamente 'Pucheros' e 'Estofados'.
La frutta è costituita in prevalenza da frutta locale quale il Mango, Papaya e le banane.
L'isola di Hierro è famosa per i suoi formaggi affumicati o essicati, formati da latte di mucca, capra e pecora.
Tra le bevande caratteristiche segnaliamo il vino di Malvasia e il Rhum unito al miele.
Il caffè viene servito con abbondante zucchero oppure con aggiunta di latte.
